Сделать домашней|Добавить в избранное
 

 
» Материалы за Август 2016 года » Страница 79
на правах рекламы

Назад Вперед
Наверх

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Автор: rogas86 от 1-08-2016, 15:17
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукцииНазвание: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Коллектив авторов
Цикл/серия: Среднее профессиональное образование
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Академия
Год выпуска: 2006
Страниц: 234
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 11 Mb

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства.

Официант. Повышенный уровень

Автор: rogas86 от 1-08-2016, 15:09
Официант. Повышенный уровеньНазвание: Официант. Повышенный уровень
Автор: Кучер Л.С., Шкуратова Л.М.
Цикл/серия: Непрерывное профессиональное образование
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Академия ИЦ
Год выпуска: 2009
Страниц: 63
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 14 Mb

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены классификация банкетов и других видов ресторанного сервиса современных направлений в организации обслуживания потребителей официантами, в том числе мерчендайзинг и кейтеринг, роль менеджера в организации обслуживания разных мероприятий.

Бары и рестораны. Искусство обслуживания

Автор: rogas86 от 1-08-2016, 15:01
Бары и рестораны. Искусство обслуживанияНазвание: Бары и рестораны. Искусство обслуживания
Автор: Богушева В.И.
Цикл/серия: Учебники и учебные пособия
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Феникс
Год выпуска: 2001
Страниц: 416
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 36 Mb

В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана - как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей.

Профессиональная сервировка. Модные тенденции

Автор: rogas86 от 1-08-2016, 14:50
Профессиональная сервировка. Модные тенденцииНазвание: Профессиональная сервировка. Модные тенденции
Автор: Сербин И.В.
Цикл/серия: Энциклопедия ресторатора
Жанр: Кулинария
Издательство: Ресторанные ведомости
Год выпуска: 2004
Страниц: 86
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 10 Mb

Книга отличается от всех подобных изданий на данную тему в первую очередь тем, что здесь содержатся профессиональные рекомендации по оформлению и сервировке столов в соответствии с новейшими тенденциями ресторанной "моды". В книге имеется большое количество иллюстраций сервировки стола из лучших московских ресторанов.

Сталик Ханкишиев - Плов: кулинарное исследование (2015)

Автор: didl3 от 1-08-2016, 14:31
Сталик Ханкишиев - Плов: кулинарное исследование (2015)
Название: Плов: кулинарное исследование
Автор: Сталик Ханкишиев
Год: 2015
Жанр: Кулинария
Издательство: АСТ
Язык: русский

В новой книге от ведущего телевизионной рубрики «Казан-Мангал», многократного победителя конкурса кулинарных книг «Гурман»,

Советская Военная Энциклопедия в 2 томах

Автор: rogas86 от 1-08-2016, 14:10
Советская Военная Энциклопедия в 2 томахНазвание: Советская Военная Энциклопедия в 2 томах
Автор: Эйдемана Р.П.
Жанр: Энциклопедия
Издательство: Советская энциклопедия
Год выпуска: 1932-1933
Страниц: 509,492
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 255 Mb

Эта книга должна служить делу углубления военной, технической и политической подготовки начсостава кадра и запаса РККА. В качестве научно проработанного практического справочника Советская Военная Энциклопедия предназначается и для широких кругов партийной, рабочей и советской общественности, ячеек Осоавиахима, а также для всех учреждений и организаций, в той или иной мере связанных с работой по обороне страны.

Бэрон Р., Керр Н., Миллер Н. - Социальная психология группы (2003)

Автор: didl3 от 1-08-2016, 00:05
Бэрон Р., Керр Н., Миллер Н. - Социальная психология группы (2003)
Название: Социальная психология группы
Автор: Бэрон Р., Керр Н., Миллер Н.
Год: 2003
Жанр: психология, научно-популярная
Серия: «Концентрированная психология»
Издательство: Питер
Язык: Русский

Группы - важное звено в человеческой жизни. Отношения, складывающиеся в группе, а также воздействие группы на людей являются одним из мощнейших источников регулирования чувств, суждений и норм поведения человека.

Назад Вперед
Наверх